riso

Il latte : si utilizza principalmente quello intero di alta qualità ,è possibile comunque usare anche il latte in polvere intero reidratato con l’acqua . Il tuorlo : la sua coagulazione va dai 62°ai 65°c cosa da tenere presente per la cottura del prodotto infatti più tuorli ci saranno in ricetta...
Lavorazione del riso La cariosside del riso, appena raccolta grazie all'operazione di mietitura, è detta risone, riso grezzo o riso vestito. Esso viene lavorato tramite operazioni atte a liberarlo dalle parti tegumentali, le glume e le glumelle, che andranno a costituire la lolla o pula. Per...
ArborioBasmatiCarnaroliRiso parboiledRiso di Grumolo delle AbbadesseRiso nero glutinosoRiso Vialone Nano VeroneseMaratelliTraslucido
Viene definito aceto il liquido acido ottenuto grazie all'azione di batteri Gram-negativi del genereAcetobacter, che, in presenza di aria e acqua, ossidanol'etanolo contenuto nel vino, nel sidro, nella birra, nell'idromele (da cui si ricava il cosiddetto "aceto di miele") e in altre bevande...
Percentuale contenuta in 100 g di …………….. FRUMENTO GRANO TENERO ACQUA  12.0       PROTEINE 12.3     GRASSI  2.6              CARBOIDRATI 65.2                       KCAL     317        FERRO mg    3.3    VITAMINA B1  0.42    POTASSIO n.d            FIBRE n.d.          VITAMINA PP  5.40    ...
I cereali sono una vasta categoria di piante, accomunate dal fatto che i loro semi sono molto ricchi di elementi nutritivi ed in particolare di amido. Sono cereali: frumento (grano), riso, mais, orzo, avena, segale, miglio. 
Secondo Massimo Montanari, se è vero che non necessariamente la fame "porta con sé la morte", perché "gli uomini hanno grandi capacità di resistenza e di adattamento", è però altrettanto scontato che "le frequenti penurie, la paura che il cibo finisca o che il prossimo raccolto vada a male, sono...
Ecco alcuni consigli e i comportamenti più adeguati  per prevenire le allergie dei bambini. Passato il periodo  dell'allattamento inizia il momento dello svezzamento, una fasa delicata e critica che crea molti sempre molte ansie nelle mamme. Bebé, cosa ti metto nel piatto? Parecchi cibi potrebbero...
La sicurezza degli alimenti Il problema delle contaminazioni è un problema che caratterizza in maniera trasversale la produzione di alimenti, sia nell’industria che nella ristorazione. Nella preparazione di alimenti le possibili contaminazioni possono essere essenzialmente di tre tipologie:...