rimedi

DIFETTO DEL PANE Cottura eccessivamente rapida. Il prodotto finito presenta una crosta scura e molto croccante ma l'interno appiccicoso e poco cotto. Il volume non è elevato CAUSE PROBABILI Temperatura della camera  di cottura troppo alta RIMEDIO CONSIGLIATO Abbassare la temperatura della...
DIFETTO DEL PANE Volume ridotto del prodotto finito, mollica poco sviluppata, compatta e umida; le forme si afflosciamo durante la fermentazione CAUSE PROBABILI Impasto troppo freddo RIMEDIO CONSIGLIATO Aumentare il tempo di impasto, la temperatura dell'acqua ed effettuare il folding per...