pecora

Le carni di castrato e di pecora indicano quelle provenienti  da ovini adulti. Sono di colore scuro, con una consistenza dura e con notevole percentuale di grasso, per cui sono poco apprezzate.
La carne ovina, cioè quella proveniente dal montone, dalla pecora e dall’agnello, non è tra le più consumate in Italia, infatti la troviamo sulle nostre tavole soprattutto nel periodo pasquale. Forse anche per questo la pratica della pastorizia, non più redditizia come un tempo, va riducendosi,...
Composizione media del latte in varie specie (per 100 grammi) Specie Acqua Proteine Grasso Lattosio Ceneri Calorie Vacca 87.5 3.4 3.7 4.8 0.72 74 Bufala 80.6 5.6 8.0 4.7 0.78 DND Pecora 82.7 5.3 6.9 5.2 0.92 109...