cibo cotto

Abbattimento positivo La legge internazionale intende come 90 minuti di riferimento effettuati su teglie h 6 piene di sugo di pomodoro . con questo alimento dobbiamo raggiungere velocemente i +3° al cuore. E’ logico che se dobbiamo abbattere teglie di melanzane per esempio saranno sufficienti 20...

Abbattimento negativo ( surgelazione ) Gli abbattitori di temperatura ( alcuni modelli ) permettono anche di "surgelare" un prodotto (sia un cibo cotto, sia la materia prima): questo procedimento permette la surgelazione rapida del prodotto  rispettando  le qualità organolettiche del cibo, perché...