Pasticceria

pasticceria

Dolci momenti, veli croccanti, sapori inresistibili, la sfoglia leggera, la crema deliziosa, il profumo del cioccolato e poi... il resto scrivetelo voi.

  Ingredienti 300 gr di farina per torte ( farina 00 ed un 30 % di amido di frumento, la trovate comunemente al supermercato ma se non fosse così potete usare la classica farina 00 ! ) 3 uova 1 albume piccolo 150 gr di miele millefiori o di acacia 100 ml di olio di semi 180-200...
Per la purea di Cannellini : 300 fagioli cannellini, g 150 zucchero, la bacca di mezza vaniglia (la polpa interna va dentro al tortino), g 800 acqua, g 50 rhum, g 2 bicarbonato. Mettere a bollire tutti gli ingredienti fino a cottura del cannellino. Ingredienti per il tortino : g 150 Purea di...
Dolce molto particolare dai profumi intensi e sapore deciso, ha nelle sue caratteristiche due varianti. la prima quella che sotto è descritta la seconda è quella di togliere la farina 00 ed aggiungere 100 g in più di farina di mandorle. Ne risulta più gustoso ed adatto a  celiaci...
Prima fase ingredienti : g 210 farina 00 (330w a 8°), g 105 acqua ( a 4°), g 18 lievito di birra, g 10 miele. Procedimento : fare il preimpasto con questi ingredienti e lievitare a 22° per circa 80 minuti. Seconda fase Ingredienti : g 820 grammi di farina 00 (330W a 8°),...
Ingredienti : g 300 farina 00, g 100 farina di mandorle, g 30 cacao amaro, g 130 zucchero, g 150 burro, g 50 uovo intero, g 70 gocce di cioccolato, g 20 buccia di arancio, g 0,1 sale fino, g 3 lievito per dolci Procedimento : Mescolare il burro con l’uovo, unire la buccia di arancio,...