Il Vino

Per fare l’agricoltore in forma imprenditoriale, è necessario iscriversi all’ufficio Registro Imprese – sezione speciale e R.E.A..Chi produce uve destinate alla produzione di vini a Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) o di vini con Indicazione Geografica Tipica (I.G.T.) deve presentare,...
Legge 129/91 enologi LEGGE 10 APRILE 1991, n. 129 ORDINAMENTO DELLA PROFESSIONE DI ENOLOGO   ART. 1 TITOLO DI ENOLOGO 1 .  IL TITOLO DI ENOLOGO SPETTA A COLORO CHE ABBIANO CONSEGUITO UN DIPLOMA UNIVERSITARIO DI 1 LIVELLO, PREVISTO DALLA LEGGE 19 NOVEMBRE 1990, N. 341, RELATIVO AL SETTORE...
Il clima è importante per far raggiungere la completa maturazione dell’uva, che esige una precisa temperatura, che deve variare dalla nascita del germoglio alla raccolta del frutto. I tempi di insolazione devono raggiungere almeno 1300 ore nel periodo che va da aprile a ottobre, cioè da quando...
La vite si coltiva generalmente nell’emisfero terrestre settentrionale, fino ad un’altitudine accettabile di 600 metri . Le eccezioni sono il Trentino-Alto Adige e la Valtellina , dove si coltivano vitigni anche a 900 metri , oppure in Valle d’Aosta e sull’Etna dove si può arrivare anche a 1000...
La qualità finale del vino dipende da vari fattori: il tipo di suolo sul quale è coltivato il vitigno (composizione chimica), le condizioni climatiche dipendenti anche dall’altitudine (ad esempio i terreni collinari sono favorevoli per ottenere un vino di qualità superiore), dal tipo di...
La fermentazione è processo chimico naturale che avviene a carico di microrganismi (lieviti, muffe, batteri) che demoliscono i carboidrati. Questi microrganismi utilizzano i carboidrati per trarre l’energia necessaria alla loro vita e producono alcol, acido citrico, acetone ecc.. L’uva pigiata,...
Il vino è una bevanda alcolica prodotta dal succo d’uva fermentato. Per la legislazione comunitaria infatti il vino è “il prodotto ottenuto esclusivamente dalla fermentazione alcolica, totale o parziale di uva fresche, pigiate o no, o di mosti di uve.”
·         Ramandolo DOCG GRADAZIONE ALCOLICA MINIMA: 14 % TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 °C dolci-e-passiti / Friuli-Venezia Giulia ·         Aleatico di Gradoli DOC GRADAZIONE ALCOLICA MINIMA: 12 % TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16 °C dolci-e-passiti / ·         Cinque Terre Sciacchetrà DOC GRADAZIONE...
·         Prosecco di Conegliano Valdobbiadene Spumante DOC GRADAZIONE ALCOLICA MINIMA: 11 % TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C Spumanti / Veneto ·         Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Spumante DOC GRADAZIONE ALCOLICA MINIMA: 9 % TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C Spumanti / Valle d’...
·         Valdadige Rosato DOC GRADAZIONE ALCOLICA MINIMA: 10,5 % TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C Rosati / Veneto ·         Bardolino Chiaretto DOC GRADAZIONE ALCOLICA MINIMA: 10,5 % TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C Rosati / Veneto ·         Valle d’Aosta Prëmetta DOC GRADAZIONE ALCOLICA...

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