la ricetta originale

La ricetta tradizionale del sorbetto al limone è piuttosto semplice; essa prevede la preparazione e il raffreddamento dello sciroppo (acqua, zucchero e scorza limone) a cui successivamente va aggiunto il succo di limone per mezzo di un colino, amalgamando poi il tutto con l'albume d'uovo montato a neve. Il composto così ottenuto deve essere messo a riposare in frigorifero e, non appena comincia a solidificare, va frullato, così da diventare cremoso e vellutato. Nei sorbetti da servire a fine pasto è possibile aggiungere al succo di limone anche del limoncello o della grappa.
Tra i possibili altri gusti di sorbetto ricordiamo quelli alla mela verde, al mandarino, alla fragola.