I pesci di mare spesso hanno anche un vero e proprio “odore di mare”. Le molecole responsabili di questo aroma sono i bromofenoli (monobromofenoli, 2,6-dibromofenolo, 2,4,6-tribromofenolo).
2,6-dibromofenolo, uno dei responsabili dell’”odore di mare"
Queste molecole sono prodotte da alghe e altri...