tipologie di pani

Abruzzo ed il suo pane

PROVINCIA : Aquila TIPO DI PANE : pane casereccio aquilano PRODOTTO AGROALIMENTARE : si RICONOSCIMENTO IGP : / DESCRIZIONE BREVE :filone da 1 a 2 kg PROVINCIA : Aquila TIPO DI PANE : pizza aquilana PRODOTTO AGROALIMENTARE : / RICONOSCIMENTO IGP : / DESCRIZIONE BREVE : pane...

D.P.R.n.502/98 Art.4(parziale)

Ingredienti particolari 1. Quando nella produzione del pane sono impiegati, oltre agli ingredienti di base (vedi box iniziale), anche altri ingredienti alimentari, la denominazione di vendita deve essere completata dalla menzione dell'ingrediente utilizzato e, nel caso di più ingredienti, di...

Classificazione relativa all’uso di ingredienti particolari (pani speciali)

Quando nella produzione del pane, oltre agli ingredienti di base, sono impiegati altri ingredienti alimentari, la denominazione di vendita deve indicare l’ingrediente o gli ingredienti caratterizzanti utilizzati. Di questi prodotti ne sono un esempio: • Pane all’olio • Pane al latte • Pane...

Classificazione relativa all’uso di miscele di sfarinati diversi

Il pane ottenuto dalla cottura di impasti preparati con diversi tipi di farine alimentari, anche se miscelate con sfarinati di grano, devono essere posti in vendita con la denominazione “pane al “ seguita dal nome dello sfarinato caratterizzante utilizzato (gli sfarinati utilizzati devono apparire...

Classificazione relativa al tipo di sfarinato

Il pane prodotto con farina di grano tenero avente le caratteristiche del tipo 00 è denominato «pane di tipo 00». Il pane prodotto con farina di grano tenero avente le caratteristiche del tipo 0 è denominato «pane di tipo 0». Il pane prodotto con farina di grano tenero avente le...

Classificazione per materia prima impiegata

L’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale (ed. 1995) ha individuato 200 diversi tipi di pane prodotti nelle varie zone del nostro paese, pur non escludendo che possano esservene altri ancora. Tali tipologie divergono per MATERIA PRIMA impiegata: • acqua • sfarinati di grano tenero • sfarinati di...