margarina

Il consumo in Italia è di 250 g a testa ogni anno, soprattutto sotto forma di biscotti e altri prodotti industriali, in Olanda se ne consumano ogni anno 11 kg, in Germania 8 kg e in Francia ed Inghilterra 1,5 kg. In realtà la margarina è un alimento che, sebbene venga prodotto seguendo processi di...
Classica emulsione di grassi o oli vegetali con acqua e con o senza aggiunta di grassi del latte composizione 83% grasso minimo 17% acqua
Margarina per sfoglia Struttura elastica Composizione grasso vegetale Punto di fusione 37° - 39°
Margarina per pasticceria Grassi vegetali con aggiunta anche di burro Punto di fusione 32° - 36°
Sulle etichette degli alimenti è facile trovare la scritta "grassi vegetali idrogenati" (da non confondere con la semplice dizione "grassi vegetali"), quindi si potrebbe essere portati a credere che basti leggere bene le etichette per stare al sicuro. In realtà non è così proprio perché il termine ...
La margarina vegetale non idrogenata è ottenuta per frazionamento da grassi vegetali raffinati. Un olio (palma, guscio di palma, girasole ecc.) è un mix di acidi grassi: la prevalenza dei monoinsaturi e dei polinsaturi lo rende liquido. Il burro invece che ha il 51% di grassi saturi LCT (a catena...
La margarina è storicamente un surrogato del burro. Si tratta di un'emulsione di lipidi ed acqua che può contenere sale o additivi alimentari. La sua consistenza deriva dalla percentuale di grassi saturi utilizzati nel prodotto. La margarina fu ideata dal francese Hippolyte Mège (che la chiamò...