Esame visivo della crema pasticcera

All'esame , visivo e gustativo, la crema pasticcera dovrebbe avere  le seguenti caratteristiche:

aspetto esterno: superficie liscia , aspetto lucido,colore giallo uovo tenue

aspetto interno: struttura uniforme, cremosa, liscia, esente da sineresi ( parziale cedimento dell’acqua )

qualità sensoriali: sapore leggero di vaniglia  , non deve opporre resistenza al palato, aroma chiaramente distinguibile, non farinoso.

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Scritto da Facecook Redazione
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