cotture a bassa temperatura

In commercio ci sono molte attrezzature professionali che vi permettono di controllare le temperature con una prassi corretta. Ma attenzione non tutto ciò che si vende è professionale. Mi spiego meglio... Intanto quando si acquista uno strumento tipo un forno trivalente, una macchina sottovuoto...
Anche questo è un argomento di importanza enorme che molti sottovalutano e che trattano con abbastanza pressapochismo. Cosa vuol dire cuocere a bassa temperatura? Cuocere a bassa temperatura significa cuocere un alimento, carne, pesce, verdura o frutta ecc. a una temperatura dolcissima che oscilla...