Cosè l'abbattitore di temperatura

Cose’l’abbattitore

L'abbattitore di temperatura è uno strumento che serve a portare a temperatura bassa cibi cotti, portandoli in meno di 90 minuti dalla temperatura di cottura a +3° al cuore, per poi conservare il prodotto in frigorifero ,oppure portare a -18°/-22°sempre al cuore del prodotto in tempi velocissimi nel rispetto del cibo stesso. Nelle attività professionali ,commerciali che trattano cibo è obbligatorio l’utilizzo di tale tecnologia per garantirne la qualità