cosa sono i parfait

Si definisce parfait quella preparazione composta di: base semifreddo, aroma, panna montata.

Il parfait si distingue in:

 Parfait alla pasta d’aroma:          base semifreddo, aroma (es.: pasta nocciola, pasta pistacchio) e panna montata.

Parfait al liquore: base semifreddo, liquore o vino, panna montata.

Parfait al cioccolato                       base semifreddo cioccolato panna montata

 N.B.: quando si incorporano le paste aromatizzati nel parfait è consigliabile usare una base semifreddo al latte, all’interno della quale sciogliervi la pasta, oppure unire la pasta alla panna montata.

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Scritto da Facecook Redazione
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