La composizione chimica dei cereali

Percentuale contenuta in 100 g di ……………..

FRUMENTO GRANO TENERO

ACQUA  12.0       PROTEINE 12.3     GRASSI  2.6              CARBOIDRATI 65.2                       KCAL     317        FERRO mg    3.3    VITAMINA B1  0.42    POTASSIO n.d            FIBRE n.d.          VITAMINA PP  5.40    

FRUMENTO GRANO DURO

ACQUA  11.5        PROTEINE 13.0     GRASSI  2.9         CARBOIDRATI  62.5         FIBRE n.d.            KCAL  312               FERRO mg  3.6    VITAMINA B1   0.43   POTASSIO n.d.    VITAMINA PP 5.70

FIOCCHI D’AVENA

ACQUA  10.3         PROTEINE 8.0        GRASSI 7.5         CARBOIDRATI 72.8        FIBRE 8.3              KCAL  373               FERRO mg 5.2    VITAMINA B1 0.55

FARRO

ACQUA 10.4    PROTEINE 15.1     GRASSI 2.5     CARBOIDRATI 67.1    FIBRE  6.8     KCAL 335     FERRO mg 0.7    POTASSIO mg 440

GRANO SARACENO

ACQUA  13.1   PROTEINE 12.4       GRASSI 3.3        CARBOIDRATI 62.5                 FIBRE 6.0        VITAMINA B1 0.60   FERRO mg 4.0   CALCIO mg 110  KCAL 314

MAIS

ACQUA  12.5         PROTEINE 9.2             GRASSI 3.8          FIBRE 2.0                         KCAL 353              CARBOIDRATI 75.1     FERRO mg 2.4    POTASSIO mg 287

MIGLIO

ACQUA 12.6        PROTEINE 11        GRASSI 4.2       CARBOIDRATI 74.1     FIBRE 3.1    KCAL 360            FERRO mg 3.5       ZINCO mg 2.3

ORZO

ACQUA  12.2       PROTEINE 10.4      GRASSI 1.4      CARBOIDRATI 70.5             FIBRE 9.2           KCAL  319                 FERRO mg 0.7   

FAGIOLI DI SOIA 

PROTEINE 36.9 g            LIPIDI 18.1 g            GLUCIDI 23.3 g         KCAL 398   COLESTEROLO 0g

 RISO

ACQUA 12.0                     PROTEINE 7.5       GRASSI  1.9        CARBOIDRATI  77.4         FIBRE 1.9                         KCAL  337               FERRO mg 1.6    VITAMINA B1 mg 0.48   VITAMINA PP mg 4.70

 

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