Caratteristiche nutrizionali

Dal punto di vista alimentare, i crostacei sono particolarmente adatti ai regimi dietetici, poiché hanno apporto calorico ridotto (a patto che vengano cucinati senza l'aggiunta eccessiva di condimenti grassi). Sono buone fonti di proteine e acidi grassi polinsaturi, oltre che di molte vitamine del complesso B; generalmente hanno un alto contenuto di iodio, perciò sarebbero da evitare nelle diete che ne richiedono un basso apporto. Sono tutti facilmente digeribili.
Altra caratteristica dei crostacei è relativa al prezzo del prodotto che è piuttosto alto con una percentuale di materiale di scarto elevata; inoltre bisogna ricordare che ai crostacei sono legati fenomeni di allergia alimentare non gravi ma comunque fastidiosi (brividi, pruriti, febbre).

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Scritto da Facecook Redazione
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