Il Caffé

CAFFEINA La caffeina è sostanza che appartiene ad un gruppo di lipidi solubili (purine). Chimicamente è un alcaloide (xantina) provvista di azione stimolante del sistema nervoso centrale, di lieve azione diuretica e di modesto effetto vasodilatatore. E’ molto somigliante alla teobromina, la...
Quali sono le differenze tra il caffé espresso e il caffé americano (detto anche caffé lungo)? Sono nella tostatura (espresso meno minuti rispetto all' americano ) nella macinatura (fine come il sale nell'espresso e macinato grosso nell'americano) nella dose di caffé per tazzina (circa 7g nell'...
Tipologie Il caffè venne catalogato nella famiglia delle rubiacee, che raggruppa ben 4500 varietà. Delle circa 60 specie di piante di caffè esistenti, solo 25 sono le più commerciali per i frutti, ma di queste solo le prime quattro hanno un posto di rilievo nel commercio dei chicchi di caffè la...
Il caffè è una bevanda ottenuta dalla torrefazione e macinazione dei semi di alcune specie di piccoli alberi tropicali, appartenenti al genere Coffea. Origini e storia Sulle sue origini vi sono molte leggende. Tutti conoscono quella proveniente dal Monastero Chehodet nello Yemen, secondo la...

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