Biscotto classico per arrotolati o detto per dolci al cucchiaio

Questo  biscotto classico si  ottiene dalla miscelazione di una o due montate di uova (e per uova si intendono separatamente tuorli e albumi ) con zucchero semolato , che miscelate con farina e amido producono un composto spumoso che steso allo spessore di 1,5cm-2 e cotto in forno ad una temperatura molto alta (220-240°c)produce un prodotto sottile e molto elastico che serve principalmente per produrre degli arrotolati (tronchetti) o utilizzato nel mezzo ai ripieni delle torte .

 

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