L'acqua per la birra

L'acqua è una soluzione di ioni negativi (anioni) e positivi (cationi). Le molecole d'acqua (H2O) sono parzialmente dissociate in idrossido (OH-) e idrogeno (H+), e il pH indica la concentrazione relativa di questi ioni.L’acqua pura ha una concentrazione di OH- e H+ di 0,1 ppm, che corrisponde ad...
L'acqua costituisce l'85-90% della birra, essendo la restante parte formata da malto, luppolo e lievito.Come regola generale, se l'acqua è potabile, questa può essere usata per produrre birra, anche se può necessitare correzione per riprodurre le acque usate negli stili storici.Molto spesso l'acqua...