Alcune temperature che comportano viscosita' con gli amidi o farine
18/10/2012
Ecco alcune temperature che comportano un inizio di vischiosità degli amidi :
Amido di mais da 72 C° a 84 C°,
Farina di frumento da 81C° a 94 C°,
Amido di riso dai 76 C° ai 92 C°.
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