Alcune temperature che comportano viscosita' con gli amidi o farine

Ecco alcune temperature che comportano un inizio di vischiosità degli amidi :

 

Amido di mais da 72 C° a 84 C°,

Farina di frumento da 81C° a 94 C°,

Amido di riso  dai 76 C° ai 92 C°. 

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Scritto da Facecook Redazione
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