Tecniche di cucina, ricette ed alimentazione

Ultime novità su Facecook

  • Ingredienti : 350 gr branzino intero, Poco  sale, N° 3 patate di media grandezza, 20 g di albume d’uova, Sale colorato affumicato Al Basilico, frutti di bosco e Zafferano, Bicchierino di olio affumicato al rosmarino. Procedimento: Mettere il branzino sulla griglia, portare a cottura (66°...
  • Ingredienti : 2 Kg di sfoglia per lasagne gialla fresca, 2 kg  di ricotta fresca, 8 uova, 400 g di 800 g di salsa di pomodoro, 12 g di basilico fresco, 300 g d’olio d’oliva extravergine 300 g di Spinaci freschi, Sale e pepe q.b. Procedimento : Per  il ripieno...
  • Ingredienti : g 800 pane raffermo, g 500 spinaci lessati, 4 uova, ½ cipolla, 500 cc  di latte tiepido, g 50 burro, g 50 farina, g 1 noce moscata, g 3 erba cipollina, g 10 prezzemolo, g 50 parmigiano grattugiato, sale e pepe, olio Extra Vergine di Oliva . Procedimento : Tagliare il pane a...
  • Ingredienti : 1,5 dl d’acqua, 1200 g di farina 00, 900 g di burro, 30 g di sale, 15 g di zucchero, 36 uova intere da circa 50g l’una. Procedimento : Portare ad ebollizione l’acqua con burro, il sale lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata tutta in una volta. Mescolare bene...
  • Per la purea di Cannellini : 300 fagioli cannellini, g 150 zucchero, la bacca di mezza vaniglia (la polpa interna va dentro al tortino), g 800 acqua, g 50 rhum, g 2 bicarbonato. Mettere a bollire tutti gli ingredienti fino a cottura del cannellino. Ingredienti per il tortino : g 150 Purea di...
  • Alimenti surgelati, cosa dice la legge? Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 110: attuazione della direttiva 89/108/CEE in materia di alimenti surgelati destinati all’alimentazione umana Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 110 Attuazione della direttiva 89/108/CEE in materia di...
  • I controlli sempre più rigidi e frequenti esercitati dall’Autorità competente e contraddistinti da pesanti sanzioni a carico dell’azienda in casi di non conformità accrescono il bisogno da parte dei soggetti che operano nel settore di sviluppare competenze tecnico legislative sulla sicurezza I...
  • Il consumo in Italia è di 250 g a testa ogni anno, soprattutto sotto forma di biscotti e altri prodotti industriali, in Olanda se ne consumano ogni anno 11 kg, in Germania 8 kg e in Francia ed Inghilterra 1,5 kg. In realtà la margarina è un alimento che, sebbene venga prodotto seguendo processi di...
  • E' stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea L 304 del 22 novembre 2011 il Regolamento (UE) 1169/2011, che ridefinisce la normativa relativa all'etichettatura dei prodotti alimentari.  Come stabilito all'art. 55 dello stesso Regolamento (UE) 1169/2011, il provvedimento...
  • Superati i limiti di tempo consigliati dalla tabella sovrastante, gli alimenti sono ancora perfettamente commestibili ma le loro caratteristiche nutritive ed organolettiche sono soggette ad un lento ed apprezzabile declino. (*) il pesce non sopporta lunghi tempi di conservazione perché ricco di...

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