Tecniche di cucina, ricette ed alimentazione

Ultime novità su Facecook

  • ADDITIVI CONSENTITI DALLA  LEGGE.   Gli additivi da ritenersi innocui in base a prove tossicologiche effettuate.   COLORANTI :  E 140 (i)  ,  E 140 (ii)  , E160d ,  E 162  , E 163  , E 170 , E 170(i)  , E170(ii) .   ...
  • Ingredienti : n° 3 filetti cuore di merluzzo da circa 600g l’uno, g 600 pomodorini, 200 g olive nere denocciolate, g 150 capperi , 1 spicchio d’aglio, Basilico fresco, 200 cc olio extravergine d’oliva, g 100 burro chiarificato. Procedimento : Ricavare da ogni cuor di filetto 4 tranci di merluzzo...
  • Ingredienti : n° 12 orate da 350 g intere, Poco sale, 2 kg  patate di media grandezza, 2 bustina di zafferano, 300 cl olio extravergine di oliva, 300 g olive nere e verdi, 400 g pomodorini, rosmarino, salvia. Procedimento : Mettere le patate tagliate a tocchetti in acqua, zafferano e sale...
  • gamberi
    Ingredienti : 3  Kg code di gamberi, g 200 olio extravergine d’oliva, 250 g olive nere, g 250 olive verdi, g 400 pomodorini, g 50 prezzemolo, g 30 basilico fresco, Limone per decorare e condire, Sale pepe. Procedimento : Mettere le code di gambero, i pomodorini tagliati in due e le olive...
  • Ingredienti : 1000 g di riso parboiller, 2 lt  Brodo Vegetale, g 8 aglio (3pz), 1250 g  Cipolla, 1000 g Cozza O Mitilo, 20 Gamberone, 200 cc Olio Di Oliva, Extravergine, 300 g Passata Di Pomodoro, Pepe, 200 g  Peperoni, 300 g Piselli Surgelati, 1 kg Pollo Intero,  prezzemolo,...
  • Ingredienti : 500g. Salmone fresco, 500g. Filetti di cernia, 300ml. Panna fresca liquida, n°4 albumi, 150ml. Latte intero, Sale fino, Pepe bianco, 150g. Pan carré, prezzemolo g10, g 2 timo, g 75 pomodori, n° 20 stampi tipo creme caramel in alluminio usa e getta. Procedimento : Ammollare il...
  • Ingredienti :  15 Calamari tipo U10, 1,5 kg di ricotta fresca, 5 uova, 300 g di pane a cassetta, 500 gr di cipolla rossa, 400 gr peperoni rossi e gialli, 200 cl olio extravergine di oliva, 300 g di olive nere e verdi denocciolate, Uno spicchio d’ aglio, 50 g basilico fresco, 500 g di zucchine...
  • caffè
    Ecco sette ragioni per bere il caffè espresso. Non bisogna eccedere naturalmente. 1) Riduce la depressione nelle donne Uno studio all'Università di Harvard ha rivelato che le donne che befono regolarmente caffé hanno il 20% di probabilità in meno di soffrire di depressione. Studi...
  • Piccola curiosità Quali sono le differenze tra il caffé espresso e il caffé americano (detto anche caffé lungo)? nella tostatura (espresso meno minuti rispetto all' americano ) nella macinatura (fine come il sale nell'espresso e macinato grosso nell'americano) nella dose di caffé per...
  • I diversi tipi di Barman e abilità: Il barman è associato alla figura classica di mescita delle bevande alcoliche secondo tecniche tradizionali che utilizzano misurini, segue la ricercatezza della ricetta, la presentazione del cocktail, i profumi, il sapore a scapito di una minor velocità;...

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