Tecniche di cucina, ricette ed alimentazione

Ultime novità su Facecook

  • Allevamenti Bovini
    Oggi parliamo della tanto discussa carne rossa. Prima di entrare nel merito è giusto che io faccia una breve introduzione con alcune considerazione personali maturate in anni di esperienza diretta girando tra allevamenti, verificando i diversi modi di fare allevamento…anche in questo caso,...
  • Il coriandolo in cucina, profumo e sapore
    Il coriandolo in cucina, profumo e sapore   Coriandolo: Coriander seeds, fresh coriander and powdered coriander via Shutterstock   Parte integrante della miscela per preparare il curry o masala, i semi del coriandolo possiedono un sapore e un profumo intenso e agrumato, a...
  • Il coriandolo
    IL CORIANDOLO: Conosciuto come Coriandrum sativum, il coriandolo è famoso anche come prezzemolo cinese: il nome ha origini greche e riporta alla memoria la parola cimice. Alcuni sostengono che la profumazione del coriandolo ricordi proprio quella dell’insetto, in realtà è parente stretto...
  • Il dragoncello
    Il dragoncello, noto anche come estragone o Artemisia dracunculus, è una pianta di origine sovietica, in particolare della Siberia, ma ne esiste anche una variante francese. In Italia non nasce in modo spontaneo ma è frutto di coltivazioni stagionali, specialmente durante l’estate quando la...
  • Le proprietà benefiche del curry
    PROPRIETA DIMAGRANTI DEL CURRY Il curry è la miscela di spezie più amata in tutto il mondo, il mix originale è quello indiano impiegato in particolare nelle ricette e nell’alimentazione vegetariana. Possiede un alto valore nutritivo, ma anche un basso apporto calorico idoneo per la...
  • Il Pepe
    IL PEPE Nella grande e ampia famiglia del pepe è possibile individuare diverse specialità botaniche utilizzate come spezia: Piper nigrum, Piper cubeba, Piper longum e Piper officinarum o Piper retrofractum. Originario dell’India, venne importato in Occidente circa 2.500 anni fa,...
  • Siamo spesso bersagliati da informazioni, talvolta anche sbagliate su come vengono allevati gli avicoli, ma potremmo effettivamente dire di conoscere le differenze tra un metodo di allevamento ed un altro? A volte nascono falsi miti che prendiamo per veritieri ma che non sono basati su...
  • 350 g branzino intero Poco  sale 3 patate di media grandezza 20 g di albume d’uova Sale di Massa superiore  Al Basilico, frutti di bosco e Zafferano   Bicchierino di  Braci olio  al rosmarino  Mettere il branzino sulla grill in forno con...
  • Il Cardamomo
    Il cardamomo: E' una spezia antica che deriva da una pianta tropicale, cioè la Elettaria, parte integrante della stessa famiglia dello zenzero. Ma anche dall’Amomum, che condivide le stesse orifine. Nel primo caso si ottiene il cardamomo verde e il cardamomo di Ceylon, nel secondo caso...
  • Proprietà curative dello zenzero
    Proprietà curative dello zenzero: Arrivato nel nostro Paese grazie ai Persiani, lo zenzero viene impiegato già dai Romani per le sue capacità digestive. La sua radice favorisce la digestione in particolare di proteine e carboidrati, oltre a contribuire alla riduzione dei gas intestinali. Utile...

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